※こちらは 「自家熟成酒」 の特殊な商品につき、本数も限られます。繊細な商品でもございますので 古酒についてご理解いただける方のみにお分けします。
量産時代にあっても、頑なに純米酒の歴史を培ってきた招徳酒造から、福井県産「五百万石」と、銘水「伏水」を使った蔵だし純米吟醸「しぼりたて」をおとどけします。 ライトな炭酸味と芳醇な香りは例年以上の豊かさ。まさに以心伝心、純米酒ファンに待ち望まれた仕上がりとなりました。 心の琴線にふれる酒造りをめざす、招徳ならではの自信作、純米吟醸「しぼりたて」。冷やのままでお早めにご賞味ください。
冬の信州、朝５時、氷点下１０度。身を裂くような寒さの中、蔵人は酒造りに走る。本物志向の旨酒は厳寒期に仕込むのが最適。 搾ったそのままを濾過せずビン詰め、フレッシュで爽やかな味わい、豊かなコクと香り。本物の旨さをお楽しみください。 ・原料米：長野県産美山錦 ・精米歩合：麹米/55％ 掛米/59％ ・仕込み水：依田川伏流水 ・使用酵母10号（小川）酵母 ・アルコール分：15.5〜15.9％ ・日本酒度：-1〜+1 ・酸 度：1.3〜1.4 ・アミノ酸：1.5〜1.7 ・粕歩合：32〜36％
名水「桂清水」と特殊吟醸用酵母を使用し、低温でじっくりと醗酵させ、旨味豊富な醪（もろみ）を酒袋に一枚ずつ取り、酒槽の中から自然に垂れる一滴一滴のしずくを集めました。 中澄みの一番良いところだけを取り、本生の無濾過・原酒をそのまま瓶詰め。その旨みの結晶は吟醸酒の薫りとともに毎年、日本酒通を唸らせます。
