静岡県裾野市が生んだ地酒「すその」「もののふの里」焼酎古酒のみしまや

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帆立の茶碗蒸し

・卵：3個　・ホタテ水煮缶：1缶（80g）　・鶏ガラスープの素：小さじ1　・酒：大さじ2　・しょう油：小さじ1/2　・塩：少々　・水：300cc　・しょうゆとごま油：各大さじ１　・万能ねぎ：適量

1.	ホタテの貝柱は、身を食べやすいように細かくほぐして缶汁ごとボールにあけます。
2.	卵、ガラスープの素、酒、しょう油、塩、水を混ぜて万能こし器などでこしながら器に入れて1とあわせて一混ぜします。
3.	蒸し器に深さ１/３量まで水を注ぎ、器にラップをかけて入れます。ふたをして強火にかけ、沸騰したら中火にして１５分くらい蒸します。
4.	4竹串などを刺してみて、にごった汁が出てきたらそのままさらに１～２分蒸します。出なければ、蒸し上がりです。
5.	しょう油とごま油を合わせたたれをかけ、万能ネギを散らして出来上がりです。

うづみしんじょ

・鶏ひき肉：150ｇ　・玉ねぎ：1/4個　・ハム：50ｇ　・干ししいたけ：1枚　・うずら卵の水煮：4個　・溶き卵：1/2個分　・みりん：小さじ1　・塩：小さじ1/4

(煮汁）
・だし汁：50cc　・酒：大さじ2　・醤油：大さじ1
・みりん：大さじ1

1.	1玉ねぎとハム、もどしたしいたけを細かいみじん切りにして、鶏ひき肉、溶き卵、みりん、塩と混ぜてよく練ります。
2.	１を一口大に丸めたものに、縦半分に切ったうずらの卵を埋め込んで形を整えます。
3.	フライパンで両面に焼き色がつくまで焼き、油を捨てて煮汁を加えます。
4.	4汁がなくなるまで煮詰めて味をつけ、皿に盛ります。